O apetite do brasileiro por experiências ao ar livre
Comer e beber bem sempre foram traços marcantes da cultura brasileira. No entanto, o formato de entretenimento mudou radicalmente nos últimos anos: o consumidor prefere passar um sábado à tarde em um festival ao ar livre com música ao vivo, estações de carne defumada e dezenas de torneiras de chope artesanal do que ficar confinado no ambiente tradicional de um restaurante convencional.
Em 2026, os eventos gastronômicos e festivais cervejeiros movimentam mais de R$ 3,4 bilhões no Brasil, com mais de 3.000 edições realizadas anualmente entre praças públicas, parques temáticos e recintos privados de eventos.
Os dois modelos dominantes do setor
1. Festivais de Churrasco Open Food (BBQ)
Estações com assadores consagrados preparando costela de chão, brisket em defumadores (pitsmokers) e cortes de alta gastronomia com consumo livre por 6 a 8 horas. O faturamento é ancorado no alto tíquete do ingresso antecipado, complementado pela venda de cervejas artesanais e copos oficiais.
2. Circuitos de Cerveja Artesanal e Degustação (Craft Beer)
Entrada acessível ou gratuita onde a monetização ocorre no consumo fracionado de chope em copos oficiais através de fichas ou comandas digitais. O público circula livremente provando receitas exclusivas de cervejarias locais.
Conheça o módulo da Borai para festivais gastronômicos e cervejarias e confira o guia de como produzir festivais de cerveja artesanal e BBQ.